重ね煮を事前に作り冷凍保存しておけば、お味噌汁、スープ、ラーメン、野菜炒など、ことあるごとに使えるのでとても重宝します。
今回はパンを失敗作含め大量にできてしまったためトマト缶を使ってスープを作りました。
重ね煮だけで十分出汁はとれるのですが粒状コンソメも併用すれば味に深みやコクがうまれます。
調理時間10分
レシピ／材料 トマト水煮缶（カット） １缶 重ね煮 適量 ※作り方は下記ポイントを参照 水 適量 粒状コンソメ １袋 とろけるチーズ 塩・胡椒 適量
しいたけ、玉ねぎ、ごぼう、ニンジン
ポイント ・重ね煮 野菜をまるごと凝縮し「うまみ」を活かした料理法 １．上に向かって育つ葉菜と土中で下に向かって育つ根菜類を交互に重ねる
２．塩を底とてっぺんに適量を振ってフタして弱火で煮る
詳細：重ね煮とわらの暮らし
～トマトスープを使ったアレンジメニュー～
【トマトソーススパゲティ】
塩・胡椒と粉チーズを好みの量で味を調整
【トマトスープそば】
出汁とトマトスープの割合はお好みで。
出来上がりにネギをちらしました。
重ね煮の参考図書「ひとつの鍋から幸せひろがる 野菜たっぷり重ね煮レシピ」
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