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ピリ辛 麻婆なす春雨入り【ご飯がすすむーー!!】

無性に麻婆なすが食べたくなりました。
それも春雨入りで、なすをちゃんと揚げて作ったもの。

ピリ辛でご飯の上にかけて「ご飯がすすむ~~!くーーー!」というあの食べ応え。

 

さて、今回の料理は、事前に、4つの行程をおおざっぱに頭に入れておくと便利です。

下準備は野菜を洗う、切るを手早くすませます。火を使う調理は、3つの行程です。まず、なすを揚げる、次にお肉、春雨、調味料をいため、最後に揚げなすを加えます。

 

 

そして下準備では、材料のレシピをそれなりに正確に測って用意します。

 

調理時間20分 (下準備10分、揚げて炒める10分)

参考レシピ:なす入り麻婆春雨のっけご飯 佐藤幸男氏 オレンジページnet

 

基本レシピ/材料 (4人前)

 

・豚ひき肉 150g

・なす 3本 ピーラーでしま目に向いて乱切りに 

・春雨(乾燥) 10分ぬるま湯につけて戻し、食べやすい大きさに切る

・しょうが 2かけ(ショウガ油で代用) みじん切り

・にんにく 2かけ(にんにく油で代用) みじん切り

・豆板醤 大さじ1と1/2

 

調味料
★しょうゆ 大さじ2と1/2
★砂糖 大さじ1
★酒 大さじ2
★こしょう 少々

片栗粉 大さじ1 同量の水で溶いておく
揚げ油
お湯 3~4カップ(目安)

しょうゆ
砂糖

 

 

1.下準備:野菜 洗って切っておく

2.下準備:調味料をできるだけ正確に測り、あわせておく

3.なすを185度の温度で揚げる

4.同じ中華鍋に油を大さじ2程度のこし、肉をいため、にんにく、しょうが、豆板醤をいれる

5.春雨とあわせ調味料入れる。

6.春雨がひたひたになる程度のお湯を入れ、煮立ったらなすをいれる。弱火で3~4分煮る

7.味をみて好みの味に調整し、水溶き片栗粉をまわし入れる

 

ポイント

・味付けは味見をして調整

・水溶き片栗粉を入れる際はかき混ぜながら全体にまわしかける。失敗すると部分的に固まってしまうので要注意!

 

 

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